C'est beaucoup plus facile que ca n'en a l'air, et on a un succès dingue avec ;) en plus ils ont un look classe en black and white
Voilà un petit avant-goût...
Et maintenant, au boulot! Ingrédients :
- 2 cups de riz (au cuiseur à riz, mais on peut evidemment cuire le riz à la casserole, mais il ne faut pas le passer à la passoire pour le garder collant (voyez sur google les quantités d'eau) )
- du vinaigre de riz
- des feuilles de nori
- de la garniture (ici du concombre et du saumon cru, mais on peut les décliner à l'infini)
Matos :
- un cuiseur à riz si on cuit au cuiseur
- un verre de préférence étroit et haut (vous en comprendrez la subtilité plus tard) et surtout :
- un machin de chez le chinois pour rouler les makis (je dirais une natte, mais en fait je n'en sais rien)
Ca a cette tête-là :
Et les feuilles de nori, elles ont cette tête-là :
D'abord, on fait cuire le riz (après l'avoir fait tremper hein :D ) avec un peu de sel et une cac de sucre.
Pendant qu'il cuit, préparer la garniture.
Pour le concombre : l'éplucher, enlever les graines, saler et laisser dégorger.
Pour le poisson cru : bien le laver et le détailler en grosses lamelles cubiques (genre 1cmx1cm mini)
Lorsque le riz est cuit, le placer dans un saladier. Ajouter le vinaigre (en goûtant à chaque fois, là j'en ai mis 6 CAS)
Laisser refroidir, le riz doit être tiède-chaud : on doit pouvoir le travailler sans se brûler les doigts, mais il ne doit pas être trop froid sinon il fait des paquets.
Vient ensuite le moment fatidique!
Sur le plan de travail, étaler la natte-machin.
Apposer la feuille de nori (sur certains sites, on conseille de la couper en 2. perso je ne le fais pas, quand on debute dans les makis on peut en faire des gros ou des moins gros car on ne connaît pas trop les quantités, et si on rate le maki parce que la feuille est trop petite et que ca ne tient pas, c'est rageant... a réserver aux initiés donc!)
Appliquer une couche de riz qui ne couvre pas toute la feuille de nori. Il faut se dire que le riz devra entourer la garniture, mais pas +
Centrer la garniture sur la couche de riz (c'est plus facile si la garniture est proche du début du rouleau qu'à la fin, parce qu'elle zuippe moins (mais on le comprend surtout à l'usage, le zuippage) )
Maintenant il faut rouler le tout, en prenant garde que tout reste à sa place, et en compressant, un bon compressage permet une bonne tenue du maki une fois découpé.
Une fois le maki roulé, le placer dans un tupperware au frigo pendant mini 30 minutes (faut qu'il soit froid quoi)
Deux fois qu'il est froid, on peut procéder au découpage : prévoir un verre haut et étroit, afin de pouvoir rincer le couteau. On rince le couteau, on le garde mouillé, on coupe, et on recommence. (ne pas les couper trop épais, c'est plus agréable à déguster quand c'est petit)
(saumon, et concombre) Avec les 2 cups, on fait environ 5 rouleaux, soit 2 assiettes de makis.
Et voilà! Des miam makis :D
